Ahịrị Mmepụta Akwụkwọ nri Mkpirisi
Ahịrị Mmepụta Akwụkwọ nri Mkpirisi
Ahịrị Mmepụta Akwụkwọ nri Mkpirisi
Mbelata akwụkwọ nri bụ abụba siri ike nke e ji mmanụ akwụkwọ nri mee site na usoro dịka hydrogenation, agwakọta, na kristal. A na-ejikarị ya eme achịcha, ighe nri, na nhazi nri n'ihi na ọ kwụsiri ike ma dịkwa nro. Usoro mmepụta mbelata akwụkwọ nri gụnyere ọtụtụ usoro dị mkpa iji hụ na ịdị mma, ịdị n'otu, na nchekwa nri.
1. Usoro Mmepụta Akwụkwọ nri Ndị Bụ Isi
(1) Nkwadebe na Ngwakọta Mmanụ
- Mmanụ akwụkwọ nri a nụchara anụcha:A na-asacha mmanụ ndị dị n'okpuru (soybean, nkwụ, mkpụrụ owu, ma ọ bụ canola) iji wepụ ihe ndị na-adịghị mma.
- Ngwakọta:A na-agwakọta mmanụ dị iche iche iji nweta udidi achọrọ, ebe agbaze, na nkwụsi ike.
(2) Nhapụta hydrogen (Nhọrọ)
- Enwere ike itinye hydrogenation nke akụkụ iji mee ka nkwụsi ike na ọdịnaya abụba siri ike dịkwuo elu (ọ bụ ezie na ọtụtụ ndị nrụpụta na-eji usoro ndị na-abụghị hydrogenated ugbu a n'ihi nchegbu maka abụba trans).
- Ihe na-eme ka ihe na-akpali akpali na hydrogen gas:A na-eji ihe na-eme ka nickel na hydrogen gas gwọọ mmanụ ahụ n'okpuru okpomọkụ na nrụgide a na-achịkwa.
(3) Ngwakọta Emulsification na Mgbakwunye
- A na-etinye ihe ndị na-eme ka emulsifier (dịka ọmụmaatụ, lecithin, mono- na diglycerides) maka ime ka udidi ahụ ka mma.
- Enwere ike itinye ihe nchekwa, ihe ndị na-egbochi ọrịa (dịka ọmụmaatụ, TBHQ, BHA), na ihe ndị na-eme ka ihe dị ụtọ.
(4) Ịjụ oyi na ịkpalite kristal (Ịkpọ ọkụ)
- Ngwakọta mmanụ ahụ na-ajụ oyi ngwa ngwa naihe mgbanwe okpomọkụ elu a kpụchapụrụ akpụcha (SSHE)iji mepụta kristal abụba kwụsiri ike.
- Ụgbọ mmiri kristal:A na-ejide ngwaahịa a n'okpuru ọnọdụ a na-achịkwa iji mepụta nguzozi kwesịrị ekwesị.
(5) Nkwakọ ngwaahịa
- Mkpụmkpụ ahụ jupụtara na yaite plastik, bọket, ma ọ bụ akpa nnukwu ụlọ ọrụ mmepụta ihe.
- Enwere ike iji nitrogen chụpụ ihe ọkụkụ iji mee ka oge nchekwa dị ogologo.
2. Ngwa dị mkpa n'ahịrị mmepụta akwụkwọ nri dị mkpụmkpụ
| Ngwa | ọrụ |
| Tankị Nchekwa Mmanụ | Debe mmanụ akwụkwọ nri a nụchara anụcha. |
| Sistemụ Ngwakọta | Gwakọta mmanụ dị iche iche na oke achọrọ. |
| Ihe nrụpụta hydrogenation | Na-agbanwe mmanụ mmiri ka ọ bụrụ abụba ọkara siri ike (ọ bụrụ na ọ dị mkpa). |
| Ngwakọta Ịkpụcha Elu | Ọ na-ejikọta emulsifiers na ihe mgbakwunye n'otu aka ahụ. |
| Ihe Mgbanwe Okpomọkụ Elu A Kpụchapụrụ Akpọcha (SSHE) | Ọkụ na kristal ngwa ngwa. |
| Tankị kristal | Na-enye ohere ka e guzobe kristal abụba nke ọma. |
| Sistemụ Mgbapụta na Paịpụ | Na-ebufe ngwaahịa n'etiti ọkwa. |
| Igwe Nkwakọ ngwaahịa | Na-ejupụta ma na-emechi akpa (tub, drum, ma ọ bụ akpa buru ibu). |
3. Ụdị Mkpụcha Akwụkwọ nri
- Mkpụmkpụ nke Nzube Nile– Maka ime achịcha, ighe nri, na isi nri nkịtị.
- Mkpụmkpụ nke Nkwụsi Ike Dị Elu– Maka ighe ihe na ngwaahịa ndị ga-adịru ogologo oge.
- Mkpụmkpụ nke na-abụghị nke sitere na mmiri– Enweghị abụba trans-fat, site na iji mmasị ma ọ bụ nkewa.
- Mkpụmkpụ Emulsified– Nwere ihe ndị ọzọ e ji eme emulsifiers maka achịcha na icing.
4. Njikwa na Ụkpụrụ Ogo
- Ndepụta Mze na Isi Abụba Solid (SFI)– Na-eme ka o doo anya na udidi kwesịrị ekwesị.
- Uru Peroxide (PV)- Na-enyocha ọkwa oxidation.
- Ọdịnaya Fatty Acid (FFA) Enweghị– Na-egosi ịdị mma nke mmanụ.
- Nchekwa nje bacteria– Na-ahụ na e tinyere iwu nchekwa nri (FDA, EU, wdg) n'ọrụ.
5. Ngwa
- Ngwaahịa Ime Achịcha(achịcha, kuki, achịcha)
- Ighe ihe nke ọma(nri nta, nri ngwa ngwa)
- Ụlọ ihe ọṅụṅụ(mkpuchi chocolate, ihe e ji ejupụta)
- Ihe Ndị Ọzọ A Na-eji Mmiri ara ehi(ihe na-eme ka mmiri ara ehi ghara ịdị ọcha)
Mmechi
Usoro mmepụta mkpụmkpụ akwụkwọ nri chọrọ njikwa ziri ezi n'ịgwakọta, imepụta kristal, na nkwakọ ngwaahịa iji hụ na ngwaahịa dị elu.anaghị enweta mmiri, enweghị abụba transngwọta dị iche iche ebe a na-ejigide ọrụ maka ngwa nri dị iche iche.
Ọrụ Ebe
