Tubular Pasteurizer Na Mmepụta Margarine

I. Gịnị mere e ji achọ pasteurizer tubular n'imepụta margarine?

Ihe ndị e ji eme margarine gụnyere mmanụ akwụkwọ nri a nụchara anụcha, mmiri, ihe ndị e ji mmiri ara ehi mee (dịka ntụ mmiri ara ehi, ntụ whey), ihe ndị na-eme ka mmiri dị ọcha, nnu, vitamin, na ihe ndị ọzọ dị ụtọ. Ihe ndị a e ji eme ihe, karịsịa mmiri mmiri na ihe ndị e ji eme mmiri ara ehi, bụ ihe ndị dị mma maka uto ụmụ nje (dịka nje bacteria, yist, na ebu). Ọ bụrụ na e meghị ha nke ọma, ngwaahịa ahụ ga-emebi n'ime obere oge ma nwee ike ibute nsogbu nchekwa nri.

Isi ọrụ nke pasteurizer tubular bụ igbu nje bacteria na-akpata ọrịa na mmebi nke ọma n'ime mmiri ihe eji emepụta ihe tupu emulsification na kpụzie ngwaahịa ahụ, hụ na nchekwa nke ihe ngosi nje nke ngwaahịa ahụ ma gbasaa ndụ nchekwa ya.

II. Usoro ọrụ nke pasteurizer tubular n'usoro mmepụta margarine

A na-ejikọta pasteurizer tubular nkịtị mgbe e mechara usoro emulsification na tupu igwe oyi ngwa ngwa (Votator ma ọ bụ Scraped Surface Heat Exchanger). Usoro ọrụ ya bụ dịka ndị a:

1. Ịkpo ọkụ tupu oge eruo na nhazi:

A na-ebu ụzọ tinye ngwakọta mmanụ na mmiri e ji emuls mee (nke aghọọla emulsion ugbu a) n'ime sistemụ pasteurization.

o Ihe a na-eme ka ọ na-agafe n'ebe a na-ekpo ọkụ tupu oge eruo, ebe a na-ebuli okpomọkụ ahụ ruo n'ọnọdụ okpomọkụ kachasị mma maka nhazi (nke na-abụkarị 60-70°C).

o Mgbe nke ahụ gasịrị, ihe dị elu na-abanye na valvụ homogenization dị elu ma gbajie ya n'okpuru nrụgide dị oke elu (dịka ọmụmaatụ, 150-200 bar), na-emepụta obere abụba na otu nhata na mmiri ntapụ mmiri, nke na-eme ka nkwụsi ike na udidi nke ngwaahịa ahụ ka mma nke ukwuu.

2. Ngalaba Pasteurization:

o Ihe e ji otu ihe mee na-abanye n'ime ngalaba ọkụ nke pasteurizer tubular. N'ebe a, ihe ahụ na-agafe na tubes concentric nke uzuoku ma ọ bụ mmiri ọkụ dị elu gbara gburugburu, a na-ebulikwa okpomọkụ ahụ ngwa ngwa ruo okpomọkụ pasteurization edobere n'ime obere oge.

o Usoro nhazi pasteurization nkịtị:

 Okpomọkụ: 85°C - 95°C (a na-agbanwe ya dịka usoro na ihe achọrọ maka usoro si dị; ụfọdụ usoro nwere ike ịdị elu karịa).

 Oge: echekwara maka sekọnd 15 - 30. A na-enweta "oge njide" a site na imepụta ogologo "tube njide" kpọmkwem n'ime ọkpọkọ ahụ.

Usoro a nke "okpomọkụ dị elu (HTST)" nwere ike igbu nje bacteria niile na-akpata ọrịa na ọtụtụ nje ndị na-emebi emebi nke ọma ma belata mmebi okpomọkụ nke ngwaahịa ahụ na-emebi ụtọ, agba, na ihe ndị metụtara nri.

3. Ngalaba oyi:

o Mgbe e mechara pasteurization, a ga-ajụ ihe ahụ ozugbo ka o wee gbochie oke okpomọkụ na uto nke nje ndị dị ndụ.

o Ihe a na-abanye n'ime ngalaba oyi wee na-agbanwe okpomọkụ site na iji mmiri oyi (nke na-abụkarị mmiri ice), na-ebelata okpomọkụ ngwa ngwa ruo na okpomọkụ achọrọ maka usoro ndị na-esote (na-abụkarị 40°C - 50°C) iji banye n'ime igwe oyi ngwa ngwa maka kristal.

4. Sistemụ mgbake okpomọkụ (nhazi nhọrọ mana nke dị oke irè):

o A na-ejikarị usoro mgbake okpomọkụ eme ihe maka pasteurizers nke oge a.

o Ihe oyi na-abanye na ngalaba ikpo ọkụ na ihe ọkụ na-esi na ngalaba pasteurization apụta na-agbanwe okpomọkụ tupu oge eruo na ihe mgbanwe okpomọkụ pụrụ iche.

Uru:

 Nchekwa ike: A na-eme ka ihe ọkụ dị jụụ tupu oge eruo, a na-ekpokwa ihe oyi ahụ ọkụ tupu oge eruo, nke na-ebelata oke oriri nke uzuoku na mmiri oyi.

 Nchedo ngwaahịa: Na-ezere oke okpomọkụ na coking nke ihe oyi na-eme ozugbo na mgbidi okpomọkụ dị elu kpatara.

III. Uru nke pasteurizer tubular karịa ụzọ pasteurising ndị ọzọ

1. Mmepụta na-aga n'ihu: Ma e jiri ya tụnyere ketulu pasteurization batch, enwere ike ijikọta pasteurizer tubular na usoro ndị gara aga na ndị na-eso, na-eme ka mmepụta na-aga n'ihu na nke akpaghị aka na arụmọrụ dị elu. 2. Ogo ngwaahịa dị elu: Usoro HTST na-eme ka ekpomeekpo na ihe oriri nke ihe ndị e ji esi nri dịkwuo mma, na-ezere uto esi nri nke okpomọkụ ogologo oge kpatara.

3. Ojiji ike okpomọkụ dị elu: Site na sistemụ mgbake okpomọkụ, oriri ike na-ebelata nke ukwuu, na-eme ka ọnụ ahịa ọrụ dịkwuo mma.

4. Obere akara ukwu: Nhazi dị obere, dị mfe itinye n'ime ahịrị mmepụta dị ugbu a.

5. Nhazi ịdị ọcha: Ejiri ígwè anaghị agba nchara mee ya kpamkpam, na-emezu ụkpụrụ ịdị ọcha nke 3-A, na-enweghị nkuku ọcha na-adịghị ọcha, ọ dịkwa mfe ịrụ ọrụ CIP (nhicha n'ime ebe) na SIP (ime ka ọ dị ọcha n'ime ebe).

IV. Ihe Ndị Dị Mkpa A Ga-atụle n'Itinye Ha n'Ọrụ

1. Njikwa ziri ezi nke paramita usoro: A ghaghị idobe okpomọkụ, nrụgide, na ọsọ mmiri kwụsiri ike. Ọbụna obere mgbanwe nwere ike imetụta mmetụta sterilization (uru F) ma ọ bụ mee ka mmepụta ihe ghara ịdị ọcha (dịka protein flocculation).

2. Nsogbu mmebi: Protein dị n'ihe ahụ na-agbanwe agbanwe n'elu mgbidi tube ahụ n'oge okpomọkụ dị elu. Ọ dị mkpa ka a na-ehicha CIP mgbe niile (na-ejikarị ihe ngwọta alkaline na acidic eme ihe n'oge mgbasa); ma ọ bụghị ya, ọ ga-emetụta arụmọrụ mbufe okpomọkụ na ịdị ọcha nke ngwaahịa.

3. Mmezi nke valvụ njikọta: Valvụ njikọta bụ ihe dị mkpa nke na-adịkarị mfe iyi mgbe ọ na-arụ ọrụ n'okpuru nrụgide dị elu ruo ogologo oge. A chọrọ nyocha na nnọchi mgbe niile iji hụ na mmetụta njikọta kwụsiri ike.

4. Ndakọrịta na usoro ọgwụgwọ: Usoro ọgwụgwọ dị iche iche (karịsịa protein na abụba dị n'ime ha) nwere mmetụta dị iche iche na okpomọkụ, a ga-emezikwa okpomọkụ na oge a ga-eji sterilization dịka o kwesịrị.

5. Mgbochi nke mmetọ nke abụọ: A ga-ebuga ihe e ji ekpochapụ nje ahụ gaa n'usoro ọzọ n'ebe mechiri emechi ma dị ọcha. Mmiri ọ bụla na-agbapụta n'oge ọ bụla nwere ike ibute mmetọ nke abụọ nke nje bacteria, na-emebi mgbalị iji ekpochapụ nje.

Nchịkọta

Ihe na-eme ka a na-akpọ "tuber sterilizer" bụ ihe dị mkpa n'ime mmepụta nke margarine nke oge a. Site na usoro ịgba ọgwụ mgbochi obere oge dị elu (HTST) na-aga n'ihu, ọ na-egbu obere nje ma na-edozi mmekọrịta dị n'etiti nchekwa nri na ịdị mma ngwaahịa nke ọma. Atụmatụ ya nke arụmọrụ dị elu, nchekwa ike na akpaaka na-eme ka ọ bụrụ ihe dị mkpa maka ijide n'aka na ngwaahịa margarine ruru ọkwa dị elu nke ịdị mma na nchekwa.