Kedu ihe bụ Ghee akwukwo nri?

Kedu ihe bụ Ghee akwukwo nri?

Akwukwo nri ghee, nke a makwaara dị ka vanaspati ghee ma ọ bụ Dalda, bụ ụdị mmanụ ihe oriri hydrogenated nke a na-ejikarị dochie anya ghee ọdịnala ma ọ bụ bọta doro anya. A na-eme ya site na usoro nke mmanụ ihe oriri na-esi na hydrogenated wee na-esikwa ya na ihe mgbakwunye dị ka emulsifiers, antioxidants, na ndị na-ekpo ọkụ iji nye ya uto na udidi dị ka ghee.

A na-esi na mmanụ nri dị ka mmanụ nkwụ, mmanụ soybean, mmanụ owu, ma ọ bụ ngwakọta nke mmanụ ndị a na-eme ghee nke ọma. A na-ejikarị ya eme ihe n'ụlọ ọrụ nri maka ịsa achịcha, frying, na abụba esi nri. Otú ọ dị, n'ihi nnukwu abụba trans ya, a naghị ele ya anya dị ka nhọrọ ahụike ma na-atụ aro ka rie ya n'ụzọ kwesịrị ekwesị. N'ime afọ ndị na-adịbeghị anya, ọtụtụ mba amachibidoro ma ọ bụ tinye iwu maka iji ghee akwukwo nri n'ihi mmetụta ahụike na-adịghị mma.

Kedu ihe dị iche n'etiti Shortening na akwukwo nri Ghee?

Shortening na ghee bụ ụdị abụba abụọ dị iche iche a na-ejikarị esi nri, ịsa achịcha, na ighe.

Mkpirisi bụ abụba siri ike nke sitere na mmanụ ihe oriri, dị ka soybean, mkpụrụ owu, ma ọ bụ mmanụ nkwụ. Ọ na-abụkarị hydrogenated, nke pụtara na a na-agbakwunye hydrogen na mmanụ iji mee ka ọ si na mmiri mmiri ghọọ ihe siri ike. Shortening nwere ebe anwụrụ ọkụ dị elu yana ekpomeekpo na-anọpụ iche, na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ a ma ama maka ịsa achịcha, frying, na ime achịcha achịcha.

Ghee, n'aka nke ọzọ, bụ ụdị bọta doro anya nke sitere na India. A na-eme ya site na ịgbanye bọta ruo mgbe mmiri ara ehi siri ike na-ekewapụ na abụba, nke a na-emezi ka ọ wepụ ihe siri ike. Ghee nwere ebe anwụrụ ọkụ dị elu yana ekpomeekpo mara mma, nke a na-ejikarị eme ihe na nri India na Middle Eastern. O nwekwara ogologo ndụ nchekwa karịa bọta n'ihi na ewepụrụla mmiri ara ehi siri ike.

Na nchịkọta, isi ihe dị iche n'etiti mkpirisi na ghee bụ na mkpirisi bụ abụba siri ike nke sitere na mmanụ ihe oriri, ebe ghee bụ ụdị bọta a na-akọwapụta nke nwere nnukwu ụtọ, nutty ekpomeekpo. Ha nwere ụdị nri nri dị iche iche na profaịlụ ụtọ, ha anaghị agbanwe agbanwe na ntụziaka.

Nhazi eserese nke Ghee akwukwo nri

Akwụkwọ nri ghee, nke a makwaara dị ka vanaspati, bụ ụdị mmanụ ihe oriri nwere hydrogenated nke a na-ejikarị dochie anya ghee ọdịnala ma ọ bụ bọta doro anya n'ọtụtụ akụkụ ụwa. Usoro ime ghee akwukwo nri gụnyere usoro dị iche iche, gụnyere:

Nhọrọ nke Raw Materials: Nzọụkwụ mbụ na usoro a bụ ịhọrọ akụrụngwa, nke na-agụnye mmanụ nri dị ka nkwụ, mmanụ owu, ma ọ bụ mmanụ soybean.

Nnụcha: A na-asachazi mmanụ a na-amịpụta iji wepụ ihe adịghị ọcha na ihe ndị na-emerụ emerụ nwere ike ịdị.

Hydrogenation: A na-edobe mmanụ a nụchara anụcha na hydrogenation, nke gụnyere ịgbakwụnye hydrogen gas n'okpuru nrụgide na ọnụnọ nke ihe na-akpata. Usoro a na-agbanwe mmanụ mmiri mmiri ka ọ bụrụ nke siri ike ma ọ bụ nke siri ike, nke a na-eji eme ihe dị ka isi maka ghee akwukwo nri.

Deodorization: A na-edobe mmanụ siri ike ma ọ bụ nke siri ike na usoro a na-akpọ deodorization, nke na-ewepụ isi ma ọ bụ ụtọ ọ bụla na-achọghị nke nwere ike ịdị.

Ngwakọta: Nzọụkwụ ikpeazụ na usoro a bụ ngwakọta, nke gụnyere ịgwakọta mmanụ hydrogenated na ihe ndị ọzọ dị ka antioxidants na vitamin.

Mgbe usoro ngwakọta ahụ gasịrị, a na-etinye ghee akwukwo nri ma dị njikere maka ojiji. Ọ dị mkpa ịmara na ghee akwukwo nri adịghị mma dị ka ghee ọdịnala, ebe ọ nwere abụba trans, nke nwere ike imerụ ahụ ike gị mgbe ejiri ya buru ibu. Dị ka nke a, a ga-eri ya nke ọma dịka akụkụ nke nri kwesịrị ekwesị.