Ojiji nke Ihe Mgbanwe Okpomọkụ Elu A Kpụchapụrụ Akpọcha n'Ụlọ Ọrụ Margarine
Ihe Mgbanwe Okpomọkụ Elu Ala Akpụchapụrụ Akpụcha (SSHE) bụ ngwaọrụ nnyefe okpomọkụ dị irè nke ukwuu nke na-eme ka nnyefe okpomọkụ dịkwuo mma site na ịkpụcha igwe. Ha dabara adaba karịsịa maka mmiri mmiri nwere ike ịgbaze nke ọma, nke a na-enwe ike iji kristal ma ọ bụ nke nwere ihe ndị dị n'ime ya. Ihe ndị a bụ nyocha nke ụkpụrụ ọrụ ha na ojiji kpọmkwem na ụlọ ọrụ margarine:
I. Ụkpụrụ Ọrụ nke Ihe Mgbanwe Okpomọkụ Elu A Kpụchapụrụ Akpọcha
1. Nhazi Isi
o Silinda nwere jaket: A na-enye oyi akwa mpụta ya na ihe na-ekpo ọkụ/oyi (dịka uzuoku, mmiri oyi ma ọ bụ mmanụ na-ebufe okpomọkụ).
o Ogwe na ihe e ji akpụcha ihe: N'ime ya, e nwere ogwe a na-atụgharị atụgharị nke nwere ọtụtụ ihe e ji akpụcha ihe ndị na-agbanwe agbanwe ma ọ bụ ndị siri ike, nke na-arapara na mgbidi dị n'ime silinda ahụ nke ọma.
o Nkeji draịva: Moto na-akwali ogwe ahụ ka ọ na-agbagharị n'ọsọ dị elu (ọ na-abụkarị 100-500 rpm).
2. Usoro Ọrụ
o Mmetụta ịkpụcha ihe: Ndị na-akpụcha ihe ndị a na-akpụcha ihe ahụ mgbe niile na mgbidi dị n'ime, na-egbochi mmetọ ma ọ bụ kristal, ma n'otu oge ahụ na-amanye imeghari oyi akwa ókèala n'elu ebe a na-ebufe okpomọkụ, na-eme ka ọnụọgụ mbufe okpomọkụ dịkwuo elu nke ukwuu (ruo ugboro 5-10 nke ihe ndị na-agbanwe okpomọkụ tube ọdịnala).
o Ọrụ ngwakọta: Ihe ndị na-akpụcha ihe na-agbanwe agbanwe na-eme ka ihe ahụ dị nro ma na-akpali akpali, na-akwalite otu okpomọkụ na nhazi ya.
o Njikwa mgbanwe nke usoro: Site n'ịgbanwe okpomọkụ jaket na ọsọ scraper kpọmkwem, enwere ike nweta oyi ngwa ngwa, kristal ma ọ bụ emulsification nke ihe ahụ (dịka ijikwa kristal abụba na margarine).
3. Uru na Àgwà
o Dabara adaba maka oke viscosity (ruo 10^5 cP), mmiri mmiri na-abụghị nke Newtonian ma ọ bụ ihe nwere obere ihe siri ike.
o Na-ezere oke okpomọkụ ma ọ bụ ebe oyi na-atụ n'ógbè ahụ, na-ahụ na ngwaahịa ahụ dị otu ụdị mma.
o Nwere ike ijikwa ihe ndị dị nro nke nwere ike ịkpalite coking ma ọ bụ kristal.
II. Ngwa e ji eme ihe na mmepụta margarine
1. Ọrụ dị mkpa n'usoro mmepụta
Mmepụta margarine chọrọ emulsification nke mmanụ na usoro mmiri (mmiri ara ehi, nnu, emulsifiers, wdg) wee mee ka ọ jụọ oyi ngwa ngwa na kristal. Ihe mgbanwe okpomọkụ elu a kpụchara akpụcha bụ ngwaọrụ dị mkpa, nke a na-etinyekarị na:
o Ịjụ oyi na ime ka emulsions dị nro: Ime ka emulsion agwakọtara (ihe dị ka 40-50°C) ruo 10-20°C mee ka e nwee nhazi kristal β kwụsiri ike (dị oke mkpa maka udidi dị nro).
o Nhazi Nucleation: Ike ịkpụcha nke ihe e ji akpụcha ihe na-agbaji nnukwu kristal, na-emepụta netwọk abụba dị mma ma dị otu, na-eme ka ude ahụ dịkwuo mma.
o Ọgwụgwọ ịgba ọgwụ mgbochi: N'ụfọdụ usoro, a na-eji jaket dị elu eme ihe maka ịgba ọgwụ mgbochi nwa oge (dịka ọmụmaatụ, 85°C maka sekọnd 15).
2. Mgbanwe n'Ụlọ Ọrụ
o Njikwa okpomọkụ kpọmkwem: Mbelata abụba na-emetụta okpomọkụ (dịka ọmụmaatụ, a ga-achịkwa mmanụ nkwụ na 20-25°C), ihe mgbanwe okpomọkụ a kpụchapụrụ akpụcha nwekwara ike idobe oke okpomọkụ ahụ kpọmkwem.
o Mgbochi nkewa nke usoro: Ike dị elu na-eme ka usoro mmiri gbasaa otu otu, na-ezere nkewa mmanụ na mmiri.
o Ijikwa ihe ndị nwere abụba dị elu: Margarine nwere abụba 70-80%, nhazi ihe e ji kpụọ ihe na-emeri nsogbu mkpọchi nke ihe ndị na-agbanwe okpomọkụ ọdịnala.
3. Nha Ngwaọrụ A Na-ahụkarị
o Ọnụọgụ mbufe okpomọkụ: 500-1500 W/(m²·K) (dabere na viscosity nke ihe ahụ).
o Ọkwa oyi: Ruo 30°C/nkeji (dị oke mkpa maka kinetics nke kristal abụba).
O Ike: Ngwa ọrụ mmepụta ihe nwere ike ibuli tọn 1-10 kwa elekere.
III. Ntụnyere ya na ihe ndị ọzọ na-agbanwe okpomọkụ
A na-etinye ya na margarine ★★★★★ ★★☆ ★☆☆
| Àgwà | Ihe Mgbanwe Okpomọkụ Elu A Kpochapụrụ Akpọcha | Shell na Tube Okpomọkụ Exchanger | Efere Okpomọkụ Exchanger |
| Viscosity dị irè | Elu (≤10^5 cP) | Obere-ala (≤10^3 cP) | Dị ala (≤10^2 cP) |
| Ihe egwu imebi | Ọ dị oke ala (ịsacha onwe ya site na ịkpụcha) | Elu | Nke dị n'etiti |
| Mmetụta ịkpụcha ajị | Siri ike (enwere ike ijikwa) | Ike adịghị ike | Ike adịghị ike |
IV. Usoro Mmepe Ụlọ Ọrụ
• Nhazi ike: Jiri moto ugboro ole na-agbanwe agbanwe iji gbanwee ọsọ scraper, dakọtara na usoro dị iche iche achọrọ (dịka ọmụmaatụ, shear dị elu maka ude nwere obere abụba).
• Njikwa ọgụgụ isi: Jikọta ihe mmetụta okpomọkụ na viscosity iji gbanwee ọsọ oyi na ike shear n'oge. • Nhazi ịdị ọcha: N'ikwekọ na ọkọlọtọ EHEDG/3A, sistemụ CIP (Clean-In-Place) na-ebelata oge ọrụ.
Ihe na-agbanwe okpomọkụ scraper, ya na ikike mbufe okpomọkụ na ịgwakọta ya nke ọma, aghọwo ihe dị mkpa na ụlọ ọrụ margarine. Karịsịa n'okpuru usoro ịchụso obere abụba trans na ngwaahịa ndị nwere ọrụ dị elu, a ga-akọwapụta uru nhazi ya nke ọma.
Oge ozi: Julaị-02-2025