Ahịrị Mmepụta Akwụkwọ nri Butter

Ahịrị Mmepụta Akwụkwọ nri Butter

Vidiyo Mmepụta:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Bọta akwụkwọ nri (a makwaara dị ka bọta osisi ma ọ bụ margarine) bụ ihe ọzọ a na-anaghị eji mmiri ara ehi eme kama bọta ọdịnala, nke e ji mmanụ akwụkwọ nri dịka nkwụ, aki oyibo, soybean, sunflower, ma ọ bụ mmanụ rapeseed mee. Usoro mmepụta ya gụnyere ịchacha, ịgwakọta, ime ka emuls dị jụụ, ime ka ọ dị jụụ, na nkwakọ ngwaahịa iji mepụta ngwaahịa dị nro ma gbasaa.

Isi Ihe Ndị Dị Mkpa n'Usoro Mmepụta Bọta Akwụkwọ Nri

1. Nchekwa na Nkwadebe Mmanụ
   • A na-echekwa mmanụ akwụkwọ nri n'ime tankị ma tinye ya n'ọkụ ruo mgbe okpomọkụ dị mkpa.
   • A pụrụ ime ka mmanụ ndị a dị ọcha (degumming, neutralization, bleach, deosination) tupu e jiri ha.
2. Ngwakọta na Ngwakọta Mmanụ
   • A na-agwakọta mmanụ dị iche iche iji nweta ihe mejupụtara abụba na udidi achọrọ.
   • A na-agwakọta ihe mgbakwunye (emulsifiers, vitamin, ekpomeekpo, nnu, na ihe nchekwa).
3. Emulsifikeship
   • A na-ejikọta ngwakọta mmanụ ahụ na mmiri (ma ọ bụ ihe nnọchi mmiri ara ehi) n'ime tankị na-eme ka mmiri dị nro.
   • Ngwakọta ihe ndị dị elu na-eme ka emulsion kwụsie ike.
4. Ịmepụta Pasteurization
   • A na-ekpo ọkụ na emulsion ahụ (karịsịa 75–85°C) iji gbuo nje bacteria ma mee ka ọ dịgide ogologo oge.
5. Ịmepụta kristal na oyi
   • A na-eme ka ngwakọta ahụ jụọ oyi ngwa ngwa n'ime ihe na-agbanwe okpomọkụ elu (SSHE) iji mepụta kristal abụba, na-eme ka ọ dị nro.
   • Ọkpọkọ ndị na-ezu ike na-enye ohere ka e nwee kristal kwesịrị ekwesị tupu e tinye ha n'ime akpa.
6. Nkwakọ ngwaahịa
   • A na-ejupụta ngwaahịa ikpeazụ n'ime ite, ihe mkpuchi, ma ọ bụ blọk.
   • Igwe eji emechi ihe akpaaka na-ahụ na ọ dị ọcha ma dịkwa irè.

Ụdị usoro mmepụta bọta akwụkwọ nri

• Nhazi Ogbe - Dabara adaba maka mmepụta obere nha na njikwa aka.
• Nhazi Na-aga n'ihu - Emebere ya nke ọma maka mmepụta olu dị elu yana ịdị mma na-agbanwe agbanwe.

Ojiji nke bọta akwụkwọ nri

• Ịsa achịcha, isi nri, na ịgbasa ya.
• Nri ndị anaghị eri anụ na nri ndị na-enweghị lactose.
• Ụlọ ọrụ ihe ọṅụṅụ na mmepụta nri ụlọ ọrụ mmepụta ihe.

Uru nke usoro mmepụta bọta akwụkwọ nri nke oge a

• Akpaaka - Na-ebelata ọnụ ahịa ọrụ ma na-eme ka ịdị n'otu dịkwuo mma.
• Mgbanwe - Usoro nhazi maka ngwakọta mmanụ dị iche iche.
• Nhazi Ịdị Ọcha - Na-agbaso ụkpụrụ nchekwa nri (HACCP, ISO, FDA).